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正宗烏雞為泰和武山雞，是一種享譽中外集觀嘗、滋補于一體的珍稀家禽。原產(chǎn)于本區(qū)泰和縣武山腳下的汪陂村，相傳有５００年的飼養(yǎng)歷史。清乾隆年間列為貢品，賜名“武山神鳥”。它嬌小玲瓏的體態(tài)、溫文爾雅的儀表，一舉奪得巴拿馬萬國博覽會“國際觀賞雞”的桂冠。
武山雞外貌獨特，純種具有鳳冠、纓頭、綠耳、五爪、毛、腿、烏皮、烏骨、烏肉、白絲毛、生胡須十大特征。其肉質細嫩，營養(yǎng)價值高，含有豐富的黑色素和人體必須的１７種氨基酸。
該雞是一種名貴的滋補藥材，據(jù)李時珍《本草綱目》記載“泰和烏骨雞，甘辛熱無毒，補虛勞虧損，補氣養(yǎng)血，治女人崩帶下，治肝腎病”。對治療多種婦科病以及肺結核、心臟病、神經(jīng)衰弱、肝炎、胃潰瘍、小兒軟骨病等癥，療效卓著。久負盛名的婦科良藥“烏雞白鳳丸”就是以它為主要原料加工制作而成的。隨著烏雞申報國家原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護的成功和烏雞蛋作為我國神舟三號宇宙飛船搭載實驗生物遨游太空后孵化繁殖，泰和烏雞更是錦上添花，名聲在外。